Obstverwertung

Obstverwertung Obstverwertung

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In unserer Mosterei verarbeiten wir Äpfel, Birnen, Quitten, Kirschen, Rhabarber, verschiedene Beeren, Früchte und Gemüse zu Saft oder Konzentrat.

Mit unseren zwei Horizontalpressen sind wir in der Lage Mengen ab 2 Tonnen bis zu 100 Tonnen pro 24 Stunden zu pressen und weiterzuverarbeiten.

 

 

Wir verarbeiten Bio, Konventionell, Koscher und Koscher für passover getrennt voneinander. 

Je nach Anforderung erfolgt die Weiterverarbeitung mit Zentrifuge, Pasteur, Filter und Konzentratanlage mit Aromarückgewinnung.

Die Haltbarmachung erfolgt durch Pasteurisation zum Beispiel in Bag-in-Box oder durch Konzentration. Diese kann bis zu 81° Brix betragen.

  • Obstannahme Herbst

    • konventionelle Anlieferung Dienstag und Mittwoch..... (aktuelles); Momentan keine Obstanlieferung wir freuen uns auf den nächsten Herbst...

  • Preise

    • Lorem

  • Zertifikate

    • Lorem

 

 

 

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Produkte

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  • Birnel

    • 100% naturreines Konzentrat aus Schweizer Birnensaft, teilweise entsäuert, als Brotaufstrich oder zum Süssen.

    Sortiment:


    • Birnel
    • Birnel Bio Suisse Knospe

     

    Verpackungseinheiten:
    250 g Dispenser, 500 g Glas, 1 kg Glas, 5 kg Kessel, 12,5 kg Kessel, Container

    Haltbarkeit:
    Verbrauch am Besten innert 5 Jahren.

    NEU IM ANGEBOT:
    wiederbefüllbare Dispenser (leer)

     

    Wo kann man Birnel kaufen?
    Reformhäuser
    Drittwelt- und Bioläden
    Winterhilfeaktionen
    Bio – Dispenser bei COOP
    Büro E. Brunner AG
    oder 5 + 12.5 kg Kessel per Post

     

    Das Säure-/Basengleichgewicht und Birnel...

    Der Heilpraktiker Christopher Vasey führt seine Praxis in Chamby bei Montreux und veröffentlicht regelmässig Bücher über Naturheilkunde.

    In seinem Werk über das "Säure-Basengleichgewicht" spielt Birnel eine nicht unerhebliche Rolle.

    Das Buch ist zur Zeit leider nur in französischer Sprache erhältlich.

     

     

  • Birnelkonzentrate

    • Lorem

  • Süssmost

    • 100% naturreiner Schweizer Süssmost, pasteurisiert

    Sortiment
    • naturtrüb
    • naturtrüb, Bio Suisse Knospe
    • naturtrüb, Kosher für Pessach

    Verpackungseinheiten
    1 Liter Glasflasche (nur in Bio Knospen Qualität)

    NEU -  1.5 Liter PET-Flasche (nur in Bio Knospen Qualität) - NEU

    5 Liter mit oder ohne Kartonbox (ganzes Sortiment)
    10 Liter mit oder ohne Kartonbox (dito)

    Haltbarkeit Bag in Box
    Ungeöffnet 1 Jahr bei kühler Lagerung. Nach Anbruch innert 3 Monaten konsumieren. Hinweise auf der Verpackung beachten. Beim Abzapfen darauf achten, dass die Box liegt.

    Wo kann man unseren Süssmost kaufen?

    BachserMärt Bachs
    Bio-Lindenhof Freienstein (Hofladen)
    Cholowiss AG Zürich
    Leuzinger W. Oberengstringen (Hofladen)
    Lüscher T. Wettingen (Hofladen)
    Büroladen E. Brunner AG

  • Süssmostkonzentrat

    • Süssmostkonzentrat
    100% naturreines Konzentrat aus Schweizer Apfel-
    und Birnensaft. Verdünnung für trinkfertigen
    Süssmost: 1 dl Konzentrat mit ca. 7 dl Wasser
    mischen. Ein platzsparender Getränkevorrat.

    Sortiment
    • naturtrüb
    • naturtrüb, Bio Suisse Knospe
    • klar filtriert

    Verpackungseinheiten
    1 Liter, 8 kg, 15 kg

    Haltbarkeit
    Verbrauch am besten innert 5 Jahre. Trocken an einem Ort lagern, der gleichmässige Temperatur hat, damit kein Schwitzwasser auf der Oberfläche entsteht.

    Wo kann man Süssmostkonzentrat kaufen?
    Drittweltläden
    Bioläden
    Büro E. Brunner AG
    oder Kanister per Planzer Paket

  • Kirschensaft

    • Baselbieter "Chriesisaft" schmeckt einfach einzigartig. Probieren Sie das Elixier (100% reiner Saft!!) aus verschiedenen alten "Chriesisorten" ab Hochstammbäumen aus dem Garten Eden am Farnsberg!

    Verpackungseinheiten
    Bag-in-Box 3 oder 5 Liter

    Haltbarkeit
    Ungeöffnet 1 Jahr bei kühler Lagerung. Nach Anbruch innert 3 Monaten konsumieren. Hinweise auf der Verpackung beachten. Beim Abzapfen darauf achten, dass die Box liegt.

    Wo kann man den Kirschensaft kaufen?
    Büro E. Brunner AG
    oder per Planzer Paket

     

    Info über unsere Produzenten am Farnsberg:
    PDF oder Website Obstgarten-Farnsberg

     

    Chriesi können mehr...

    Blick Online-Artikel vom 07.07.14
    Stellungnahme einer Ernährungsberaterin
    Erfahrungsbericht einer Kundin

  • Quittensaft

    • Lorem

  • Rhabarbersaft

    • Lorem

 

 


Bildlegende

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Geschichte

Geschichte Geschichte

Geschichte

Geschichte
Geschichte

1910 begann Ernst Brunner-Huber als Ergänzung zum elterlichen Bauernhof mit der gewerblichen Obstverwertung, die Wehntaler Mosterei war gegründet. Die Suche nach neuen Produkten entsprach dem Unternehmensgeist der Familie. So wurden auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Brunner schon um die Jahrhundertwende Spezialkulturen wie Spargeln, Erdbeeren und Tafelobst angelegt.

1910 begann Ernst Brunner-Huber als Ergänzung zum elterlichen Bauernhof mit der gewerblichen Obstverwertung, die Wehntaler Mosterei war gegründet. Die Suche nach neuen Produkten entsprach dem Unternehmensgeist der Familie. So wurden auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Brunner schon um die Jahrhundertwende Spezialkulturen wie Spargeln, Erdbeeren und Tafelobst angelegt.  

 

Praktisch alle grösseren Mostereien der Schweiz wurden im Zeitraum 1890 bis 1910 gegründet, der Gründerzeit der gewerblichen Obstverwertung. Ernst Brunner sen. war ein Pionier der Süssmosterei im Zürcher Unterland. Begeistert von den Forschungsarbeiten von Prof. Müller-Thurgau an der Forschungsanstalt Wädenswil, befasste er sich als einer der ersten in der Region mit der Produktion von unvergorenem, pasteurisiertem Apfelsaft. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Apfelsaft vor allem in Form von Apfelwein oder Branntwein konsumiert, auch von Kindern. Das Engagement von Ernst Brunner-Huber galt auch der Volksgesundheit und der Produktion von gesunden, alkoholfreien Getränken. Pionierhaft war auch die zweite Generation, Ernst Brunner-Lunt und Hans Brunner-Massoud. So wurde in der Wehntaler Mosterei die erste gewerblich brauchbare Aromarückgewinnungsanlage konstruiert, ein Meilenstein für die Qualität der Obstsäfte.  

 

Nach dem 2. Weltkrieg gerieten Obstbau und Obstverwertung in einen starken Strukturwandel. Die Einführung von Niederstammkulturen veränderte die Landschaft und bei den Obstverwertern setzte ein Verdrängungsprozess ein. 1961 wurde die Einzelfirma in eine Aktiengesellschaft umgewandelt, ein wichtiger Schritt, um das Überleben zu sichern. Bald darauf wurde die Abfüllerei aufgegeben, später dann auch der Getränkehandel. Die Produktion richtete sich vor allem auf Konzentrate aus. Birnel, ein Konzentrat aus Birnensaft ist noch immer ein wichtiges Standbein der Wehntaler Mosterei. Neben der Obstverwertung wurden neue Betätigungsfelder gesucht, wozu zum Beispiel die Extraktion von pflanzlichen Rohstoffen für verschiedene Kunden gehört, aber auch der Betrieb einer Grastrocknerei von 1960 bis 2002.  

 

Ab1985 arbeitet die 3. Generation mit und laufend wurden die Einrichtungen und Geräte den Anforderungen angepasst. Die Wehntaler Mosterei verarbeitet nach wie vor das Mostobst aus dem Zürcher Unterland und angrenzenden Gebieten. Das Obst aus der Region wird gepresst, pasteurisiert, oder als Konzentrat eingelagert. Die Produktion von Getränken beschränkt sich heute aber auf pasteurisierten und unpasteurisierten Saft ab Presse, sowie Süssmostkonzentrat. Mit vielen Lohnarbeiten hat sich die E. Brunner AG ein breites Spektrum an Wissen über die Verarbeitung von weniger üblichen Rohstoffen erarbeitet. Das Hauptprodukt ist heute Birnel, die andere Art zu Süssen aus Birnensaft.

 

2025 wurde mit Diana Mink eine Nachfolge gefunden, die den Betrieb mit Unterstützung von Stefan und Robert Brunner weiterführt.

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    Lohnverarbeitung

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    Lohnverarbeitung

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    Von Aqua faba bis Zuckermais

    In der Nebensaison führen wir Lohnarbeiten für Drittfirmen aus. Dazu gehören das einfache Mischen von Konzentraten, wie das aufwändige Extrahieren, Pressen, Filtrieren und Konzentrieren wenig alltäglicher Rohstoffe.  Wir verfügen über die Bewilligung zur Herstellung von Bio- und Kosher-Produkten und zur Herstellung eines Heilmittels (GMP).

    • Verfahren/Technologien +
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    Datenschutz & AGB

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      Obstverwertung

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      In unserer Mosterei verarbeiten wir Äpfel, Birnen, Quitten, Kirschen, Rhabarber, verschiedene Beeren, Früchte und Gemüse zu Saft oder Konzentrat.

      Mit unseren zwei Horizontalpressen sind wir in der Lage Mengen ab 2 Tonnen bis zu 100 Tonnen pro 24 Stunden zu pressen und weiterzuverarbeiten.

       

       

      Wir verarbeiten Bio, Konventionell, Koscher und Koscher für passover getrennt voneinander. 

      Je nach Anforderung erfolgt die Weiterverarbeitung mit Zentrifuge, Pasteur, Filter und Konzentratanlage mit Aromarückgewinnung.

      Die Haltbarmachung erfolgt durch Pasteurisation zum Beispiel in Bag-in-Box oder durch Konzentration. Diese kann bis zu 81° Brix betragen.

      • Obstannahme Herbst

        • konventionelle Anlieferung Dienstag und Mittwoch..... (aktuelles); Momentan keine Obstanlieferung wir freuen uns auf den nächsten Herbst...

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      Produkte

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      Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem.

      Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nulla

      • Birnel

        • 100% naturreines Konzentrat aus Schweizer Birnensaft, teilweise entsäuert, als Brotaufstrich oder zum Süssen.

        Sortiment:


        • Birnel
        • Birnel Bio Suisse Knospe

         

        Verpackungseinheiten:
        250 g Dispenser, 500 g Glas, 1 kg Glas, 5 kg Kessel, 12,5 kg Kessel, Container

        Haltbarkeit:
        Verbrauch am Besten innert 5 Jahren.

        NEU IM ANGEBOT:
        wiederbefüllbare Dispenser (leer)

         

        Wo kann man Birnel kaufen?
        Reformhäuser
        Drittwelt- und Bioläden
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        oder 5 + 12.5 kg Kessel per Post

         

        Das Säure-/Basengleichgewicht und Birnel...

        Der Heilpraktiker Christopher Vasey führt seine Praxis in Chamby bei Montreux und veröffentlicht regelmässig Bücher über Naturheilkunde.

        In seinem Werk über das "Säure-Basengleichgewicht" spielt Birnel eine nicht unerhebliche Rolle.

        Das Buch ist zur Zeit leider nur in französischer Sprache erhältlich.

         

         

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      • Süssmost

        • 100% naturreiner Schweizer Süssmost, pasteurisiert

        Sortiment
        • naturtrüb
        • naturtrüb, Bio Suisse Knospe
        • naturtrüb, Kosher für Pessach

        Verpackungseinheiten
        1 Liter Glasflasche (nur in Bio Knospen Qualität)

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        5 Liter mit oder ohne Kartonbox (ganzes Sortiment)
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        Haltbarkeit Bag in Box
        Ungeöffnet 1 Jahr bei kühler Lagerung. Nach Anbruch innert 3 Monaten konsumieren. Hinweise auf der Verpackung beachten. Beim Abzapfen darauf achten, dass die Box liegt.

        Wo kann man unseren Süssmost kaufen?

        BachserMärt Bachs
        Bio-Lindenhof Freienstein (Hofladen)
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        Büroladen E. Brunner AG

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        100% naturreines Konzentrat aus Schweizer Apfel-
        und Birnensaft. Verdünnung für trinkfertigen
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        Sortiment
        • naturtrüb
        • naturtrüb, Bio Suisse Knospe
        • klar filtriert

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        1 Liter, 8 kg, 15 kg

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        • Baselbieter "Chriesisaft" schmeckt einfach einzigartig. Probieren Sie das Elixier (100% reiner Saft!!) aus verschiedenen alten "Chriesisorten" ab Hochstammbäumen aus dem Garten Eden am Farnsberg!

        Verpackungseinheiten
        Bag-in-Box 3 oder 5 Liter

        Haltbarkeit
        Ungeöffnet 1 Jahr bei kühler Lagerung. Nach Anbruch innert 3 Monaten konsumieren. Hinweise auf der Verpackung beachten. Beim Abzapfen darauf achten, dass die Box liegt.

        Wo kann man den Kirschensaft kaufen?
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        oder per Planzer Paket

         

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        Stellungnahme einer Ernährungsberaterin
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      Lohnverarbeitung Lohnverarbeitung

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      In der Nebensaison führen wir Lohnarbeiten für Drittfirmen aus. Dazu gehören das einfache Mischen von Konzentraten, wie das aufwändige Extrahieren, Pressen, Filtrieren und Konzentrieren wenig alltäglicher Rohstoffe.  Wir verfügen über die Bewilligung zur Herstellung von Bio- und Kosher-Produkten und zur Herstellung eines Heilmittels (GMP).

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      1910 begann Ernst Brunner-Huber als Ergänzung zum elterlichen Bauernhof mit der gewerblichen Obstverwertung, die Wehntaler Mosterei war gegründet. Die Suche nach neuen Produkten entsprach dem Unternehmensgeist der Familie. So wurden auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Brunner schon um die Jahrhundertwende Spezialkulturen wie Spargeln, Erdbeeren und Tafelobst angelegt.

      1910 begann Ernst Brunner-Huber als Ergänzung zum elterlichen Bauernhof mit der gewerblichen Obstverwertung, die Wehntaler Mosterei war gegründet. Die Suche nach neuen Produkten entsprach dem Unternehmensgeist der Familie. So wurden auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Brunner schon um die Jahrhundertwende Spezialkulturen wie Spargeln, Erdbeeren und Tafelobst angelegt.  

       

      Praktisch alle grösseren Mostereien der Schweiz wurden im Zeitraum 1890 bis 1910 gegründet, der Gründerzeit der gewerblichen Obstverwertung. Ernst Brunner sen. war ein Pionier der Süssmosterei im Zürcher Unterland. Begeistert von den Forschungsarbeiten von Prof. Müller-Thurgau an der Forschungsanstalt Wädenswil, befasste er sich als einer der ersten in der Region mit der Produktion von unvergorenem, pasteurisiertem Apfelsaft. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Apfelsaft vor allem in Form von Apfelwein oder Branntwein konsumiert, auch von Kindern. Das Engagement von Ernst Brunner-Huber galt auch der Volksgesundheit und der Produktion von gesunden, alkoholfreien Getränken. Pionierhaft war auch die zweite Generation, Ernst Brunner-Lunt und Hans Brunner-Massoud. So wurde in der Wehntaler Mosterei die erste gewerblich brauchbare Aromarückgewinnungsanlage konstruiert, ein Meilenstein für die Qualität der Obstsäfte.  

       

      Nach dem 2. Weltkrieg gerieten Obstbau und Obstverwertung in einen starken Strukturwandel. Die Einführung von Niederstammkulturen veränderte die Landschaft und bei den Obstverwertern setzte ein Verdrängungsprozess ein. 1961 wurde die Einzelfirma in eine Aktiengesellschaft umgewandelt, ein wichtiger Schritt, um das Überleben zu sichern. Bald darauf wurde die Abfüllerei aufgegeben, später dann auch der Getränkehandel. Die Produktion richtete sich vor allem auf Konzentrate aus. Birnel, ein Konzentrat aus Birnensaft ist noch immer ein wichtiges Standbein der Wehntaler Mosterei. Neben der Obstverwertung wurden neue Betätigungsfelder gesucht, wozu zum Beispiel die Extraktion von pflanzlichen Rohstoffen für verschiedene Kunden gehört, aber auch der Betrieb einer Grastrocknerei von 1960 bis 2002.  

       

      Ab1985 arbeitet die 3. Generation mit und laufend wurden die Einrichtungen und Geräte den Anforderungen angepasst. Die Wehntaler Mosterei verarbeitet nach wie vor das Mostobst aus dem Zürcher Unterland und angrenzenden Gebieten. Das Obst aus der Region wird gepresst, pasteurisiert, oder als Konzentrat eingelagert. Die Produktion von Getränken beschränkt sich heute aber auf pasteurisierten und unpasteurisierten Saft ab Presse, sowie Süssmostkonzentrat. Mit vielen Lohnarbeiten hat sich die E. Brunner AG ein breites Spektrum an Wissen über die Verarbeitung von weniger üblichen Rohstoffen erarbeitet. Das Hauptprodukt ist heute Birnel, die andere Art zu Süssen aus Birnensaft.

       

      2025 wurde mit Diana Mink eine Nachfolge gefunden, die den Betrieb mit Unterstützung von Stefan und Robert Brunner weiterführt.

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